Domaine Chabrier Fils

IGP COTEAUX DU PONT DU GARD ROUGE 2016

Vin Rouge 80% Grenache, 20% Syrah

Vinification séparée. Egrappage 100%

Vinification en cuve inox: TEC INOX "brevet Ganimède". Préfermentation à froid de 72 heures, puis fermentation régulée de 18 à 20 degrés.

Remontages "Ganimède" (impulsion du CO2 de la fermentation dans le chapeau de raisin) toutes les 2 heures 30.

Décuvage avant la fin de fermentation, pressurage et fin de fermentation en cuve béton revêtue et régulée. Soutirage après fermentation et assemblage des deux cépages.

Elevage 4 mois en cuve inox.

Dégustation: Couleur soutenue, reflets aubergine et prune. Nez puissant de caramel, de mûre, de gousse de vanille avec une pointe de poivre. La bouche est fraîche avec une finale végétale et caramel.

Vin rouge léger et sur le fruit à servir légèrement frais à l'apéritif, sur des salades, des viandes blanches ou du poisson grillé.

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