Domaine Chabrier Fils :

IGP COTEAUX DU PONT DU GARD BLANC 2016

Assemblage comprenant 50% Sauvignon et 50% de Muscat petits grains.

Vinification séparée des 2 cépages.

Egrappage à 100%. Pressurage direct, 100% des jus sont protégés de l'oxydation grace au procédé "Inertys". Macération à froid (8 degrés) des jus pendant 8 jours, puis débourbage léger.

Fermentation de 20 jours, régulée par le froid. Assemblage au soutirage puis élevage sur lies fines en cuve inox.

La Robe est pâle. Le Nez est puissant sur l'orange et le citron et une pointe de lavande. La bouche est ferme, vive et fraîche en finale.

To learn more

COTEAUX BLANC 2016.jpg

IGP COTEAUX DU PONT DU GARD ROSÉ 2015

60% Grenache Noir, 40% Grenache Gris

Egrappage 100%. Pressurage direct. 100% des jus sont protégés de l'oxydation grâce au procédé "Inertys", débourbage statique au froid. Filtration et réincorporation des bourbes.

Fermentation régulée à basse température de 18 jours, puis soutirage. Elevage 5 mois en cuve béton revêtue.

Robe pâle, teinte grenache gris. Nez de kumquat et de groseille. La bouche est fraîche avec une finale sur la poire.

MEDAILLE D'OR AU CONCOURS GARDOIS DES VINS - NÎMES 2016

To learn more

larsonn cotx.pdf

IGP COTEAUX DU PONT DU GARD ROUGE 2016

Vin Rouge 80% Grenache, 20% Syrah

Vinification séparée. Egrappage 100%

Vinification en cuve inox: TEC INOX "brevet Ganimède". Préfermentation à froid de 72 heures, puis fermentation régulée de 18 à 20 degrés.

Remontages "Ganimède" (impulsion du CO2 de la fermentation dans le chapeau de raisin) toutes les 2 heures 30.

Décuvage avant la fin de fermentation, pressurage et fin de fermentation en cuve béton revêtue et régulée. Soutirage après fermentation et assemblage des deux cépages.

Elevage 4 mois en cuve inox.

Dégustation: Couleur soutenue, reflets aubergine et prune. Nez puissant de caramel, de mûre, de gousse de vanille avec une pointe de poivre. La bouche est fraîche avec une finale végétale et caramel.

To learn more

COTEAUX ROUGE 2016.jpg

LES GRAINS DORÉS 2015

40% Muscat Petits Grains 30% Viognier 30% Marsanne.
Assemblage avant pressurage. Fermentation de 18 jours à température controlée.
Blocage de la fermentation par le Froid.

To learn more

CUVÉE C ROUGE 2009

100% Merlot
Vignoble : Taille courte en Cordon de Royat, effeuillage manuel sur les deux faces, vendanges en vert.
Egrappage à 100%. 36 heures de macération préfermentaire à froid.
45 jours de macération, température régulée de 25 à 30 degrés.
Délestages et pigeages selon dégustation.
Elevage 36 mois en fûts de chêne neufs.

Robe sombre aux reflets burlat. Nez intense de fruits noirs confiturés, de réglisse, de moka. Grand volume en bouche entourant des tanins abondants.

Sur une daube de sanglier ou de chevreuil.